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Cocktails Dinatoires

Publié dans Cocktails dinatoires

Fraîcheurs :

- Chupa de foie gras à la pistache.
- Navettes garnies (mousse de foie, saumon …).
 -Courgette marinée et queue de langoustine.
- Brochette de mozzarella et jambon cru.
- Chaud froid de bœuf à la mignonnette de poivre.
-Tartare de tomate confite.
- Profiterole  a la mousse de saumon.
- Abricot moelleux au foie gras.
 -Magret de canard et sa bille de melon.
- Ricotta aux poivrons confits, chips de chorizo.

Verrines, cuillères :

- Salade de crabe à la coriandre, tuile de parmesan.
- Salade exotique, riz, crevettes, soja, ananas, coriandre.
- Saumon fumé à la mousse de raifort.
- St Jacques marinée à l'orange sur fondue de chicon.
- Velouté de betterave ,chèvre, pistache.
- Tartare de saumon émulsion de crème de citron à l'aneth.
- Crème d'avocat, pamplemousse, crevette rose.
- Velouté de lentille effiloché de haddock.

Pièces  chaudes :

- Tartelette de potiron aux éclats de châtaignes.
- Brochette de filet de porc au miel et gingembre.
- Toast de fromage de chèvre aux noix et pomme verte.
- Pomme de terre rôtie au munster et lardon.
- Crème brûlée tomate confite, parmesan.
- Tartelette de confit d'oignon, boudin noir.
- Flan de tomate, piment d'Espelette.
- Moelleux de courgette au chèvre.

Ateliers :

- Foie gras sur toast campagnard, chutney poire.
- Découpe de saumon mariné.
- Gambas flambées au whisky.
- Huîtres.

Buffet créole :

- Acras de morue,
- Mini boudins antillais.
- Beignet de crevettes.
- Brochette crevette, mangue.

Buffet chaud  en schiffing-disch :

- Tajine de poulet au citron confits.
- Curry d'agneau.
- Émincé de volaille au curry.
- Mignon de porc à l'estragon.
- Suprême de pintade aux morille.

Buffet de fromages :

- Terrine de chèvre à la ciboulette.
- Camembert en boite chaude.
- Farandole de fromages.

Desserts :

- Gâteau praliné, mandarine.
- Bavarois exotique.
- Miroir au chocolat.
- Croquant au chocolat.

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