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Menu : LA FONTAINE

Entrée (au choix)

-Tartare de saumon au lait de coco, citron vert, mousse d'amande.

-Assiette nordique (carpaccio de 3 poissons fumés) mignonnette de vodka.

-Croustade d'escargots Bourguignonne,
buisson de céleri frit.

-Assiette du Sud-Ouest : bouchon de volaille parfumé à la truffe,
magret de canard, foie gras.

Plat chaud (au choix)

-Souris d'agneau jus de romarin.

-Tresse de sole et saumon, coulis safrané.

-Suprême de pintade en viennoise de morilles
tuile de jambon fumé.

-Filet mignon de veau à la sauge.

Garnitures (2 au choix)

-Mousseline de vitelotte (selon saison).

-Mille-feuille de pomme de terre et champignons.

-Moelleux de courgette.

-Tagliatelles de légumes.

Assiette de fromages sur lie de salade

Dessert (au choix)

-Marquise au poivre de Sichuan, coulis vanillé.

-Mousse fruit de la passion et son macaron.

-Assiette gourmande (5 au choix).


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