Côté Réception : Amuses Bouches : VERRINES

 

- Magret de canard et sa bille de melon au porto.

- Éprouvettes de gaspachos.

- Velouté de betterave, chèvre, pistache.

- Tartare de saumon émulsion de crème de citron à l’aneth.

- Crème d’avocat, pamplemousse, crevette rose.

- Velouté de lentilles effiloché de haddock.

- Cuillère de salade de crabe à la coriandre.

- Cuillère moule catalane.

- Cuillère de carpaccio de bœuf mariné, copeau de parmesan.

- Velouté d’asperge émiettée d’écrevisse.

- Verrine de volaille à l’indienne.